廚房設備在使用的時候保養是不能缺少的步驟，這樣才能保證廚房中的安全，還能避免設備有細菌的滋生，廚房設備在使用的時候難免會遇見出現故障的現象，我們一定要及時的維修，不要影響我們的正常使用，避免有安全隱患的存在，今天長春學生營養餐設備小編就來介紹一下廚房設備設施維修保養的時候都有哪些規則呢？
1、廚房設備的維修保養工作，具體要求如下：
?。?）廚房內所有制冷、機械、電器、手動、靜置等設備維修、更換、預防性維修。
?。?）動力配電主開關以下分配系統的運行、維修、更換、預防性檢修。
?。?）對操作人員違反廚房設備使用規定的行為采取規勸、警告、制止等措施管理。
?。?）對操作人員進行日常維護保養常識的培訓。
?。?）為確保廚房設備完好性，我方應當負責的其它相關事項。
2.為了保證設備能長期安全運行，使設備運轉達到正常效果，對大型設備一般３年或根據該設備原出廠要求的規定年限進行大修，設備大修方案由工程部會同有關部門共同研究制訂，報酒店分管副總審核后實施。
3.設備大修要有完整的檢修記錄，大修結束后要有完整的竣工資料，設備大修后，經過一定時間試運轉，按大修要求驗收合格后，填寫大修驗收報告單，該設備大修項目負責人負責收齊以上各種檢修記錄和竣工資料及驗收報告等有關全部資料，交部門設備檔案管理員存檔。
4.凡設備設施通過一、二級保養，計劃大修及事故處理情況等內容，主管或領班必須及時、真實、正確、扼要提供給設備檔案管理員，并協助設備檔案管理員將有關內容填寫到“設備卡”上。
5.設備設施在通過例行保養、一、二級保養、計劃大修后，各種原始記錄、檢修記錄，主管或領班必須在每月底整理收齊，裝訂成冊，妥善保管。部門根據這些記錄和各班組的保養計劃，結合設備實際維修和運行情況，每月對各班組進行考核一次。
以上就是長春學生營養餐設備小編分享的關于廚房設備設施維修保養的時候都有哪些規則的相關知識，現在廚房設備種類是非常多的，針對不同的廚房設備保養和維修的方式也是有差別的，所以大家一定要多了解廚房的相關知識，如果出現什么問題可以找專業的人來幫助我們。
